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机油5w30和5w40的区别是：1、粘度不同：机油5w30的机油粘稠度小；5w40的机油粘稠度大。2、稳定性不同：机油5w30的机油稳定性差；5w40机油稳定性好。3、机油密封性不同：机油5w30的机油密封性低；5w40的机油密封性高。机油即发动机润滑油，由基础油和添加剂两部分组成，基础油是润滑油的主要成分，决定着润滑油的基本性质，添加剂可弥补和改善基础油性能方面的不足，是润滑油的重要组成部分。