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新车磨合期闻到焦糊味的原因是：发动机制造过程中会使用大量的胶合剂和复合材料，例如排气系统中的石棉垫片和各种隔热阻燃垫以及发动机表面的油漆涂装材料，这些东西在高温下会碳化，一些在高温下能被分解的物质通过气体循环挥发掉了。新车磨合期的注意事项有：1、忌紧急制动：紧急制动不仅使磨合中的制动系统受到冲击，还会加大底盘和发动机的冲击负荷；2、忌跑长途：新车在磨合期内跑长途，发动机连续工作的时间就会增加，易造成机件磨损；3、忌负荷过重：新车在磨合期如满载运行，会对机件造成损坏。